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Anisakis e il pesce crudo: un seminario il 9 giugno a Bologna

Data di pubblicazione: 08/06/2010 17:30

L’abitudine al consumo di pesce crudo è in aumento in tutto il Paese, ma può nascondere rischi per la salute.

Ultimo aggiornamento : 30/06/2012

Alcuni prodotti ittici possono essere infestati dall’anisakis, un parassita che può causare disturbi gastrointestinali gravi.

Alla sintomatologia provocata da questo parassita, anisakiasi, è dedicato il seminario organizzato dal Servizio Veterinario ed Igiene degli Alimenti della Regione Emilia Romagna e dal Dipartimento di Sanità Pubblica dell’Azienda USL di Bologna, in programma domani, 9 giugno, presso la sala Auditorium della Regione Emilia Romagna, Viale Aldo Moro n. 18, a Bologna, dalle 13.30 alle 19.00.

Obiettivo del seminario, rivolto a medici, rappresentanti di organizzazioni di tutela della salute e dei consumatori, oltre che a professionisti del mondo della distribuzione e ristorazione, diffondere la conoscenza dell’anisakiasi, delle misure di prevenzione, diagnosi e terapia, e di come garantire al consumatore alimenti sani e privi di rischi.

Sono pochi i casi di anisakiasi diagnosticati ogni anno in Italia, ma è opinione della comunità scientifica che i dati siano sottostimati, perché nell’uomo tale patologia può non essere riconosciuta. L’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) ha raccomandato di rafforzare le procedure di sorveglianza e diagnosi delle reazioni allergiche ai parassiti nei prodotti ittici in tutta l’Unione europea e, contemporaneamente, fornire agli operatori sanitari, ai lavoratori del settore ittico e ai cittadini informazioni sui rischi derivanti dai parassiti e sui metodi più opportuni per eliminarli.

Il seminario si articolerà in due sessioni e si concluderà con una tavola rotonda che farà il punto sulla possibilità di conciliare il gusto, benessere e sicurezza alimentare.

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