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Fresco o surgelato

Pubblicato il 04/11/2014

Gli ortaggi freschi hanno un impatto molto limitato rispetto agli stessi prodotti surgelati (0,2 kg/kg vs. 3,2 kg/kg).

50 g di spinaci freschi     - 10 g di CO2 eq
50 g di spinaci surgelati  - 160 g di CO2 eq

Nella valutazione va presa in considerazione l’intera catena del freddo, dalla produzione al consumo, incluso dunque il trasporto e la conservazione. Considerato che gli aspetti ambientali di un impianto frigorifero sono soprattutto quelli associati al consumo di energia, più è bassa la temperatura e più è lungo il tempo di stoccaggio, più aumentano le emissioni.

Alimento fresco (2 giorni a 5°C) -->  <0,1 kg di CO2/kg
Alimento surgelato (180 giorni a –18°C) -->  0,4 kg di CO2/kg

 Fonte WWF. Carrello della spesa virtuale